À La Constance, nous sommes convaincus que la restauration en résidence seniors est bien plus qu’un simple besoin nutritionnel. C’est un moment clé de la journée, synonyme de plaisir, de convivialité et de partage pour nos résidents. C’est pourquoi nous investissons continuellement dans l’excellence de notre service.
Consciente de l’importance d’allier la plus grande qualité à la sécurité, la direction de La Constance a récemment organisé deux journées de formation intensives : HACCP (Hygiène) et Qualité de service à table, destinées à l’équipe de cuisine et au personnel de salle.
La sécurité alimentaire, une Priorité absolue
L’une des clés de voûte de notre engagement qualité est la sécurité alimentaire. La formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est un pilier fondamental pour garantir la tranquillité d’esprit de nos résidents et de leurs familles.
Cette formation pour la restauration en résidence seniors permet à nos équipes de revoir et d’appliquer avec une rigueur extrême :
- Les bonnes pratiques d’hygiène et la maîtrise des températures.
- Le contrôle continu et la traçabilité de l’ensemble des produits.
- Les procédures de nettoyage et de désinfection du matériel de cuisine.
Cette rigueur quotidienne est essentielle. Elle permet de s’assurer que chaque repas servi est non seulement délicieux et équilibré, mais également d’une sécurité alimentaire irréprochable, ce qui est primordial pour la santé et le bien-être de nos aînés.
Bien plus qu’un service : l’humain au cœur du repas
Si la sécurité est la base, le plaisir est le toit. En complément de l’hygiène, une formation spécifique a été menée sur le service à table résidence et la relation avec les convives. L’objectif ? Faire de chaque déjeuner ou dîner une véritable expérience culinaire.
Nos agents ont pu perfectionner les aspects techniques, mais l’accent a surtout été mis sur la bienveillance service. Il s’agit de savoir écouter, observer, s’adapter au rythme et aux envies de chacun, transformant un simple service en un échange chaleureux.
Témoignage : « Le repas, c’est souvent le meilleur moment de la journée pour les résidents. Notre rôle, c’est de faire en sorte qu’il soit agréable du début à la fin, grâce à un service attentif et souriant », confie une employée participante à la formation.
Des équipes formées pour une expérience culinaire optimale
Ces formations, soutenues par la direction, s’inscrivent dans une dynamique d’amélioration continue de la qualité des repas à La Constance.
Elles permettent à toute notre équipe de restauration en résidence seniors – cuisiniers, seconds, aides de cuisine et agents – de renforcer leurs compétences, mais aussi leur fierté du travail bien fait. C’est la garantie d’offrir à nos résidents une expérience culinaire complète, alliant sécurité, goût et bienveillance.
FAQ Restauration en Résidence Seniors La Constance à Marseille
Qu’est-ce que la formation HACCP ?
La formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode reconnue internationalement visant à garantir la sécurité alimentaire. Elle permet à nos équipes d’identifier, d’évaluer et de maîtriser tous les dangers significatifs liés à la préparation et au service des repas, des livraisons jusqu’à l’assiette.
Est-ce que la Résidence Seniors La Constance adapte les repas aux régimes spécifiques ?
Absolument. Nos cuisiniers sont formés pour adapter les menus aux différents régimes alimentaires (sans sel, diabétique, allergies, textures modifiées, etc.), tout en veillant à ce que les repas restent gourmands et variés.
Quel est l’impact de la formation “Service à table” sur l’expérience des résidents ?
L’impact est double : il assure un service professionnel (gestuelle, présentation des plats) et il renforce l’approche humaine et la bienveillance. Le personnel est formé à l’écoute active et à la communication non-verbale pour que le moment du repas soit un véritable temps de plaisir et de détente.
La cuisine est-elle préparée sur place ou livrée ?
La qualité des repas étant une priorité, tous nos repas sont préparés sur place, par notre propre équipe de cuisine. Cela garantit la fraîcheur des produits et une meilleure adaptation aux envies et besoins quotidiens de nos résidents.
Comment la direction s’assure-t-elle de l’amélioration continue du service de restauration ?
Ces formations font partie d’un plan d’amélioration continu. La direction met en place des contrôles réguliers, des réunions d’équipe pour le retour d’expérience et des enquêtes de satisfaction auprès des résidents pour s’assurer que les standards de qualité repas et de service sont maintenus au plus haut niveau.
